粮食、油脂及植物蛋白工程学科主要研究粮食、油脂与植物蛋白等大宗农产品的理化性质、食用品质、加工工艺品质与现代加工技术，重点研究粮油资源的深度开发和高效利用技术。本学科与“食品科学”、“农产品加工及贮藏工程”、“生物工程”等学科紧密联系，相互渗透。
培养目标
本专业培养从事粮食加工、食品加工和油脂加工等领域中研究开发、技术集成的高级人才。
掌握能力：
掌握粮食、油脂及植物蛋白科学与工程学科的基础理论和专业知识，
了解本学科的进展与动向，掌握实验资料的处理和分析技能。
具有独立从事以粮油和植物蛋白学科为主及与其交叉的相关学科的科学研究能力，
能从事教学、科研或承担专门技术。
研究方向
谷物化学
蛋白质资源利用与肽化学
油脂生化
*各大院校研究方向有所不同。
主要课程
中国特色社会主义理论与实践研究、英语、食品加工技术进展、高级食品生物化学、食品生物技术、自然辩证法概论、专业英语、试验设计与数据分析、食品物性学、食品原料学、谷物科学进展、油脂化学与工艺学、蛋白质化学与研究方法等。
就业方向
在食品加工相关企业（如制粉、油脂、饲料等企业）、科研单位、高等院校和国家机关（如质量监督、卫生防疫、商品检验）等从事相关工作。