科研平台
截至2024年12月，学校有28个省部级科研平台，20个省部级创新团队；7个院士工作站，3个社科名家工作室。有教育部研究基地1个，国家旅游局研究基地1个，省级重点实验室2个，省级研究中心4个，省级协同创新中心1个。
研究成果
截至2024年12月，学校获批各类科研项目1200余项，其中，国家级项目49项，省部级项目145项，横向项目150余项，科研经费显著提高；获得各级各类成果奖项131项，其中省级以上成果奖项36项。共发表学术论文5118篇，其中SCI、EI、ISTP三大检索收录465篇，C刊763篇；出版著作、教材215部；获批专利270项。
馆藏资源
延安大学图书馆由新城校区图书馆和杨家岭校区图书馆两部分组成，截至2021年，学校图书馆有纸质文献约52万种，共计约169万册。设有社会科学、自然科学、外文图书、期刊等33个阅览室，其中包括红色文献馆、陕北历史文化阅览室2个特色文献阅览室，1个古籍阅览室，和1个医学科学阅览室，设有1个密集书库。有超星、万方医学网医学期刊数据库等各类电子资源数据库47个，其中专门服务医学专业的中外文数据库5个。
学术期刊
《延安大学学报（社会科学版）》
《延安大学学报（社会科学版）》是创刊于1979年，双月刊，128个页码。以“红色延安”的独特历史文化和延安大学的学科优势为办刊特色，主要栏目有：延安学、中共党史、哲学、政治学、社会学、经济学、文学与语言学、历史学、陕北历史文化研究等。2014年，本刊的“延安学研究”栏目在评刊中首次被评为陕西省和全国高校社科期刊特色栏目，2014年，本刊被中国人文社会科学评价中心入选为综合性人文社科期刊核心期刊（扩展版）。2018年，本刊再次被中国人文社会科学评价中心入选为综合性人文社科期刊核心期刊（扩展版）。
《延安大学学报（自然科学版）》
《延安大学学报（自然科学版）》创刊于1982年，季刊。主要刊登数学、物理学、化学、生物学、计算机科学、体育运动学、科学史等专题研究、研究简报、综合述评等。1996年荣获陕西省教委、新闻出版局评比的高校优秀学术期刊二等奖，同年入编《中国学术期刊（光盘版）》；2000年加入国家科技部情报所“万方数据库-数学化期刊群”，同年荣获陕西省新闻出版局、科技期刊编辑学会评比的省优秀科技期刊二等奖；2001年获得《中国学术期刊（光盘版）检索与评价数据规范》执行优秀奖。被《中国核心期刊（遴选）数据库》《中国学术期刊综合评价数据库》以及大多数专业性文摘刊物作为收录统计源期刊。
《延安大学学报（医学科学版）》
《延安大学学报（医学科学版）》是由陕西省教育厅主管、延安大学主办的医药卫生类综合性医学学术期刊。报道基础医学、临床医学、预防医学、口腔医学、祖国医学等方面的研究成果、新理论、新观点、新方法、新进展等。